Seguramente durante este confinamiento has aumentado el consumo de dulce. La mayoría de los consejos de nutrición hablan de suprimir edulcorantes y azúcares, sin embargo las magdalenas o muffins son perfectas para nuestras merienda o desayunos.
Su textura, su esponjosidad y su sabor nos gusta si las tomamos con una buena taza de leche durante el desayuno o la merienda.
Cuando pasamos delante de ellas en el supermercado no solemos incluirlas en nuestro carrito, sino que nos dejamos llevar por quienes saben de comida sana y nos ponemos manos a la masa para hacerlas en casa: chocolate con 85% de cacao, plátano, naranja, canela… ¿cuál de estos muffins te gusta más?
Vamos a ver algunos de ellos.
Muffins de plátano y huevo
Necesitaremos 1 plátano maduro; 100 gr de harina de avena; 1 cucharada de canela; 1 huevo; 1/2 cucharada de nuez moscada; 1 cucharadita de bicarbonato o levadura; 20 ml de aceite de oliva virgen extra; 4 nueces y chocolate negro 80%.
Mezcla la harina con la levadura, la nuez moscada y la canela. Después tritura el plátano y bátelo junto con el huevo, para a continuación incorporar el aceite, la mezcla de harina y remover bien los ingredientes.
Ahora pica las nueces y mezcla con la masa. Finalmente rellena los moldes de magdalenas engrasados en un poco de aceite, echa la masa y pon un trozo de chocolate negro en el centro.
Hornea durante 40 minutos a 200º
Tómalos junto con una buena taza de café.
Muffins de chocolate y naranja
Para esta segunda modalidad usaremos los siguientes ingredientes:
100 gr de harina de avena; 1 plátano maduro, 1/2 manzana asada; 1 dátil; zumo de una naranja; ralladura de media naranja; 1 huevo; 1 cucharadita de canela, 1/4 cucharadita de jengibre (aunque esto es opcional), sal, 1 cucharadita de postre de bicarbonato con una gotas de limón; Chocolate al 90%
Trituraremos los ingredientes juntos, excepto la avena y el bicarbonato. Añadimos la mezcla a la avena y trituramos de nuevo, después añadimos el bicarbonato y volveremos a triturar.
Ahora picaremos el chocolate y lo incorporaremos a la masa. Rellenamos los moldes dejando borde de diferencia porque subirán un poco. Si pones levadura deja un poco más de hueco.
Pon el horno a 180º hasta que cuando pinches con un palillo salga limpio durante 15-20 minutos.
Seguro que con estos muffins y un buen tazón de café con leche llevarás mejor la vuelta de las vacaciones.
En Yoqueriba volvemos en unos días con muchas más noticias.